导语：茄子是少有的紫色蔬菜，又叫矮瓜、吊篮子，是茄属植物，含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质，茄子皮中含较多的维生素P。
茄子入药用的部分有茄果、茄花、茄叶、茄蒂、茄根茎。茄子作为日常生活中最常见的一种食材，做法多种多样。
最常见的做法就是红烧茄子，酱爆茄子，茄子酿肉以及凉拌茄子，不管怎样的做法都是非常美味的。但是有一些食物是不能和茄子同食的，不妨了解。
01你对茄子了解多少？
茄子的果实鲜嫩可口，有比较高的营养价值。每克可食部分含有蛋白质2.3克、脂类0.1克、碳水化合物3.1克、钙22毫克、磷31毫克、铁0.4毫克、胡萝卜素0.04毫克。
硫胺素0.03毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.5毫克、抗坏血酸3毫克。特别是茄子富含维生素P，其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处，因此紫色茄子是最好的。
1.健脾开胃
因为茄子入脾经、胃经，对于食欲不振、消化不良、恶心、呕吐、腹痛、腹胀的人。如果适当吃茄子有很好的健脾开胃、促进消化能力提高的好处。
2.抗衰老
因为茄子里含有丰富的维生素E，具有预防出血和抗衰老的功效。经常食用茄子，还可以使血液中固醇水平维持平衡，而且对延缓人体衰老具有极大的意义。
3.预防心脑血管疾病
罹患心脑血管疾病的人不断增多，这个时候，不妨吃点茄子，保护好血管，有效的预防心脑血管疾病的发生。
吸收茄子中的维生素P，能够不断地增强细胞的附着能力，以此能够增强毛细血管的弹性。对于避免血管破裂是很有帮助的，让你很好的预防心脑血管疾病的发生。
4.清热解毒
从中医食疗的角度上来讲茄子性味甘、凉，对于阴虚火旺所导致的咽喉肿痛、眼睛红肿，热毒所导致的疮痈、皮肤溃疡，口腔溃疡的人，如果适当吃茄子有很好的清热解毒的功效。
5.降低高血脂、高血压
平时在选择茄子的时候，可以选用深色长条形状的茄子，切成段或者丝食用，然后用麻酱以酱油调拌而成。在晚餐时分食用，服用可有效降低高血脂、高血压。
茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档。维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
茄子皮还可以起到很好的软化血管的效果，因为在茄子皮中有维生素P可以达到降血压的目的。而且其中所服含的胆碱和龙葵碱，可以起到降低胆固醇的效果。
对于想要减肥的人群来说，适当的吃茄子还可以起到辅助减肥的效果。而且茄子还有助于清热解毒的功效，其中所含的丰富膳食纤维有助于促进肠胃的蠕动。
适当的吃茄子皮，有助于增强人体的抵抗力，延缓衰老的效果。另外，茄子皮中还含有一种类似麻醉剂的物质，将它捣碎外敷于伤口上，能起到一定的收敛、镇痛作用。
02不能跟茄子一起吃的食物？提醒大家应注意一下，别不当回事
1.红薯
茄子和红薯搭配很容易使胃部受到强烈的刺激，经常这样吃会造成胃溃疡，胃出血等症状。对于胃部有疾病的人，一定不要两种食物放在一起吃。
2.胡萝卜
茄子富含维生素，能够使血管壁保持弹性和生理功能，有防止动脉硬化破裂、保护心血管、抗坏血酸的作用。
而胡萝卜富含胡罗卜素，维生素、花青素等营养价值，但是两者同吃不利于消化，从而引起消化不良，危害身体健康。
3.螃蟹
茄子与螃蟹同属寒性食物，并不存在性味相克之说，可为什么不能同食呢？这主要是因为二者寒性过重。
甘寒滑利，同食会伤及肠胃，造成腹泻腹痛。另外，茄子与螃蟹同食会引起较为严重的副作用，严重者会出现中毒症状。
4.鱿鱼
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，可以降低患癌风险。此外，茄子还有清退癌热的作用。同时有助于帮助心血管保持正常的水平。
鱿鱼富含蛋白质及人体所需的氨基酸，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。但是茄子不能和鱿鱼一起吃的，会使人患痢疾或霍乱。所以，喜欢吃这两种食物的朋友要当心了。
5.蘑菇
茄子和蘑菇不宜同时食用，否则可能会引起中毒。茄子中含有大量的茄碱，具有降血压、抗真菌的功效。而蘑菇的营养价值极高，有补气养血的功效。
而且含有丰富的维生素，还可以降低血液中的胆固醇。如果同时食用过多，会引起呕吐、恶心等症状。
03茄子怎么搭配食用更有营养？
1.苦瓜
茄子和苦瓜的搭配是心血管患者的理想菜。苦瓜有利于解除疲劳，具有清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。而茄子中富含的维生素P，能增强人体细胞间的黏着力。
可以改善微细血管脆性，防止小血管出血。茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效，与维生素P协同，可提高微血管的弹性，有利于心血管病的防治。
2.黄豆
黄豆和茄子是日常生活中比较常见的蔬菜，黄豆中含有丰富的大豆异黄酮、蛋白质、维生素等营养成分。具有调节体内激素水平、增强抵抗力等作用。
茄子中含有碳水化合物、膳食纤维等营养物质，一般来说，黄豆与茄子结合后，可以补充机体营养，加快肠胃道蠕动，促进新陈代谢等。
3.番茄
番茄的营养成分非常丰富，尤其是富含丰富的维生素，维生素可以延缓皮肤衰老，使皮肤变得红润白皙。另外，还可以抗氧化，所以说番茄很有好处。
番茄和茄子能够降低胆固醇，能够降低血压，也能够起到延缓衰老的作用。所以说番茄茄子一起吃可以美白皮肤，另外还可以预防疾病。