鱿鱼，又叫“枪乌贼”，我们习惯称它叫做鱼，但它并不是鱼类，而是生活在海洋中的软体动物，身体细长，呈长锥形，前端有吸盘。身体分为头部、很短的颈部和躯干部。鱿鱼是一种名贵的海产品。今天小编就跟大家讲一下鱿鱼的营养成分、选购方法与做法。
鱿鱼的营养成分：
1鱿鱼含有的钙、铁、磷元素，有利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。
2鱿鱼除含有大量的蛋白质与人体所需要的氨基酸以外，还含有大量的牛黄酸，可以抑制血液中胆固醇的含量，可以缓解疲劳，有恢复视力、改善肝脏的功效。
3鱿鱼所含多肽与硒有抗病毒与抗射线的作用。
4鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的作用，所含有的营养价值丝毫不逊色牛肉、金枪鱼等。
选购方法：
1看体型。优质的鱿鱼体形完整坚实，肉肥厚。劣质的鱿鱼则体型瘦小残缺，肉质很薄。
2看颜色。优质的鱿鱼，呈粉红色，有光泽，体表面略显白霜，半透明。相反的是劣质的鱿鱼颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或者是霉红色。
鱿鱼的做法有很多，最常见的就是大排档烤的鱿鱼串、铁板鱿鱼了，虽然很美味，但是长期食用烤制的食物会有致癌的风险。今天小编就跟大家分享一种做法，不仅做法简单、味道鲜美更重要的是卫生、健康。
原料:
鱿鱼克、大葱1颗、青尖椒2个。
调料：料酒5克、味达美10克、蚝油15克、白糖5克、老抽少许（调颜色用的）、湿生粉（勾芡汁）。
做法：
1先将鱿鱼清洗干净，然后把鱿鱼切成麦穗花刀，备用。
2把大葱切成葱段，青尖椒切成辣椒条，备用。
3锅里加水烧至8成热，加入鱿鱼，断生即可，赶紧捞出，沥水，待用。
4锅里加入食用油烧热，加入葱段、辣椒条翻炒，然后加入料酒、耗油、味达美、白糖、老抽加入鱿鱼，快速翻炒，加入湿生粉勾芡，出锅即可。
这样一道滑嫩爽口的爆炒鱿鱼就做好了，小伙伴们，是不是很简单呢？如果喜欢小编的文章或者是有什么建议，欢迎给小编留言。每天小编都会跟大家分享不同的美食跟食材。
小贴士：
1用热水烫鱿鱼是水温控制在80度左右，即可加入鱿鱼，然后快速捞出。水温不可高了也不能低了，水温过高或者过低容易使鱿鱼肉质变老，影响口感。
2在准备出锅之前加入鱿鱼即可，放早了同样容易使肉质变老，影响口感。
3鱿鱼属于海产品，性质寒凉，脾胃虚寒者应少吃或者不吃。鱿鱼所含胆固醇很高，所以高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化的患者请禁食。鱿鱼更是发物，患有湿疹、荨麻疹的病人也需要禁食。