来源于脊索动物门哺乳纲牛科动物牛干燥的胆结石。习称“天然牛黄”。在胆囊中产生的称“胆黄”或“蛋黄”。在胆管中产生的称“管黄”，在肝管中产生的称“肝黄”。
清热解毒，息风止痉，化痰开窍
（1）热毒疮肿，咽喉肿烂，口舌生疮，瘰疬
（2）温病高热动风，小儿急惊抽搐，痰热癫痫
（3）温病热入心包神昏，中风痰热神昏
蛋黄：
（1）多呈卵形、类球形、四方形或三角形，大小不一
（2）表面黄红色至棕黄色，有的表面挂有一层黑色光亮的薄膜，习称“乌金衣”，有的粗糙，具疣状突起，有的具龟裂纹
（3）体轻，质酥脆，易分层剥落
（4）断面金黄色，可见细密的同心层纹，有的夹有白心
（5）气清香，味先苦而后微甘，有清凉感，嚼之易碎，不粘牙
对比：人工牛黄、体外培育牛黄
人工牛黄
由牛胆粉、胆酸、猪去氧胆酸、牛磺酸、胆红素、胆固醇、微量元素等加工制成
黄色疏松粉末。味苦，微甘
体外培育牛黄
以牛科动物牛的新鲜胆汁作母液，加入去氧胆酸、胆酸、复合胆红素钙等制成
（1）球形或类球形
（2）表面光滑，呈黄红色至棕黄色
（3）体轻，质松脆
（4）断面有同心层纹
（5）气香，味苦而后甘，有清凉感，嚼之易碎，不粘牙