竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体，是世界著名的食用菌。竹荪有“菌中皇后”的美名，这不仅是因为它漂亮的外形，更是由于它有其他菌类所不能及的丰富的营养及鲜美的滋味。
竹荪的吃法是多种多样的，可以炒着吃，可以炖汤吃，或者与其它的菜肴一起烹制食用。一般常见的吃法，是用竹荪搭配各种生活中常见的食材一起烹制食用。比如和鸡、鸭、排骨、银耳等食材搭配。我个人特别推崇竹荪干贝汤，竹荪干贝汤营养又美味！
●竹荪干贝汤的营养分析
1、竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；
2、竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果；
3、具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。
4、竹荪补气养阴，润肺止咳，清热利湿；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。
5、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力；
6、干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次*苷酸；氨基酸的副产品，例如牛*磷酸；各种各样的矿物质，例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。
7、干贝富含蛋白质、碳水化合物、核*素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
●竹荪干贝汤的做法
材料：竹荪5-6根、干贝g、葱花若干
做法：
1、先将竹荪浸泡1小时。洗净，切段干贝浸泡1小时。
2、烧开水，把干贝放入煮15分钟。
3、再放竹荪，一起煮10分钟。
4、撒上葱花，加少量盐巴味精即可。
●购买竹荪，不要选择太白的！
购买时，需挑选短裙竹荪且菌柄厚实粗壮者为宜。竹荪的存放，注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。新近的竹荪，颜色微微泛*，经过长时间的存放，陈年的竹荪颜色会更*，因此在购买时，大家不要选择雪白雪白的竹荪，因为这很可能经过人工的漂白，无论从安全还是从营养上来说都存在一定的问题。干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，竹荪剪去菌盖头(封闭的一端)。长裙竹荪质量较差，泡发后伞端(网状部分)容易烂且菌柄壁薄，故需严格控制泡发时间；短裙竹荪更加厚实，口感更脆，故质量更高。优质的竹荪我喜欢意康德竹荪，某宝评价可好了！
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